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    白酒好坏在于自己

    发布日期:2015-6-3 10:05:05

        白酒生物活性成分有养生效果 作为世界六大蒸馏酒之一的中国白酒,其成分的近98%是水和酒精,2%左右为呈香呈味物质,恰恰就是这约2%的呈香呈味物质决定着白酒的风格、品位与特性。传统观念常常将白酒与高耗粮、有害健康以及酗酒造成的社会问题联系在一起,而往往忽略了白酒复杂酒体体系中对健康有益的、可以减轻酒精伤害的另一部分生物活性成分(功能成分或健康成分)。
        事实上,白酒中有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富,有着重要的养生效果。 研究发现,中国白酒有很多利于健康的生物活性物质,完全是微生物作用了原料以后产生的。而西方的酒,很多香味物质大部分是从橡木桶里把它浸泡出来的,比如白兰地、威士忌和劳姆酒,所以中国白酒中的四甲基吡嗪、萜烯类化合物等比西方的酒更有优势。
        吡嗪有利于心血管健康,同时可以减轻酒精损伤。目前已在中国白酒中检测出吡嗪类化合物26种,其中有20种左右是新发现的。 萜烯类化合物是我国白酒研究中新近发现的一类化合物,中药材中就含有大量的萜烯类化合物。这类化合物具有抗癌、抗病毒以及抗炎等活性功效。在酒体中,这些萜烯类化合物不但具有生物活性成分的功能功效,而且还具有呈香或呈味的作用。(低端白酒招商) 除以上在各香型白酒中含量较高的功能性成分外,白酒中还存在一些含量甚微的生物活性成分,如芳香族与酚类化合物。(白酒代理)
        理性、适量是酒类消费的前提 只要是含酒精的饮料,无论是白酒、葡萄酒还是啤酒,对人体健康的影响差别都不大。在酒精之外,不同的酒各有一些特殊的物质,从而在风格、口感、风味上有所区别。 酒是一种风味食品,也是一种嗜好品,喝白酒还是红酒,是口感的一种习惯。因此,我们只能说,更喜欢哪个口味,不能说喝哪个更健康。喝多了,什么酒都不健康,而适量饮用,什么酒都是健康的。关键是理性、适量,这是很重要的前提。 年轻人更喜欢喝红酒或啤酒,口味的适应性能占更重要的地位,因为它们的刺激性比较小,喝了以后没那么强烈的身体反应,感觉比较舒适。同时,喝红酒或啤酒所代表的文化,在宣传推广上也被认为是更时尚的。(杜康酒代理)
        酒类损害和益处基本来自酒精 从健康角度来说,红酒、啤酒和白酒在酒精量相同的情况下,没有多大区别。因为含酒精的饮料,它的损害和益处基本都来自于酒精,别的营养成分意义并不大。 有人认为喝红酒更健康,这个说法大致起源于1991年。在美国的一个电视节目中,有人提出了一个“法国悖论”——法国人的饮食、运动等生活方式并没有多健康,他们的心血管发病率却不高。节目中给了一个解释:法国人喝葡萄酒多,葡萄酒可能有利于心血管健康。此后,葡萄酒就成了“健康食品”。 事实上,这种好处来源于酒精,而不论你喝的是葡萄酒、啤酒或是(杜康)白酒。过去红酒企业宣传的白藜芦醇等化合物实际意义微乎其微。营养学界也建议,适量饮酒,并承认在一定的量之内,喝酒对心血管系统健康有一些帮助。一般建议男性每天不超过两个酒精单位(一个酒精单位相当于10g~15g乙醇,约合360克啤酒,或100克葡萄酒,或30克白酒)。女性不超过1个酒精单位,儿童和孕妇绝对禁止饮酒。 但同时也不建议为了这点帮助,本身不喝酒的人去喝酒。(白酒招商)
        相对来说,喝酒肯定坏处更多,酒精的毒性很大,还是引发癌症的一大危险因素。从防癌角度考虑,酒能不喝就不喝。 严格酿造工艺 可减少有害物质 白酒是开放式生产,自然发酵,参与的微生物比较多。所以,相对来讲,白酒中除了酒精和水以外,还有大量的其他化合物。在化合物当中,不乏对人体健康有作用的物质,也有一些有害物质。那么,白酒是如何去除有害物质的呢? 比如“酒糟窖酒”法,将新酒盛入陶坛中,用刚出的酒醅盖于容器表面,将新酒捂在这个酒坛子里面,热敷数日,这可以让酒中对身体有害的醛类物质,尤其是甲醇类物质尽可能地挥发掉,还可以让拮抗的微量元素成分含量更多。(杜康酒招商)
        再比如“老熟法”,刚蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些产生不愉快气味的硫化物、醛类等,须经过一段时间的储存老熟以改变酒的风味质量,并使得酒中的有害物质(如甲醇、乙醛等)大幅度降低。(白酒招商) 总的来说,(杜康)白酒通过这些工艺处理以后,除使香气更加优雅、细腻、口感绵柔、酒体更加醇厚以外,也可以有效减少白酒中对身体有害的成分数量。
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